Spitzmalz Archive - BrewCraft https://www.brewcraft.de Brauprodukte Mon, 06 Feb 2017 13:45:30 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.3 https://www.brewcraft.de/wp-content/uploads/2016/05/cropped-Hopfen-32x32.png Spitzmalz Archive - BrewCraft https://www.brewcraft.de 32 32 BEST Spitzmalz https://www.brewcraft.de/produkt/best-spitzmalz Mon, 16 May 2016 19:34:23 +0000 https://www.brewcraft.de/?post_type=product&p=48773 BEST Spitzmalz ist eine Besonderheit unter den Spezialmalzen, welches zeitweise oder stetig im Maischprozess eingesetzt wird. Dem knapp gelösten Gerstenmalz ist im Vergleich zu einem Pilsener Malz sehr viel hochmolekulares Eiweiß zu eigen, weshalb es sich zur Kompensation von sehr hoch gelösten Malzen und ganz gezielt zur Verbesserung des Schaumes eignet.

Das Malz besitzt im Gegensatz zu den enzyminaktiven Spitzmalzflocken besonders viele sogenannter malzeigener Starterenzyme. Diese tragen entscheidend zur Verbesserung der Stoffumsetzungen in der Stärke und damit zur Erhöhung der Ausbeute bei. Aufgrund der hellen Farben ist durch den Einsatz von BEST Spitzmalz keinerlei Zufärbung gegeben. Bei Beachtung der Einsatzempfehlungen sind gleichfalls keinerlei Verarbeitungsschwierigkeiten zu erwarten.

Der Beitrag BEST Spitzmalz erschien zuerst auf BrewCraft.

]]>