Spezialmalzseminar | 3h

49,00 inkl. MwSt.

Dreistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze:

  • Erweitern Sie Ihr Wissen über dutzende Spezialmalze von vielen Herstellern aus aller Welt,
  • Lernen Sie den Mälzungsprozess kennen und die Bedeutung unterschiedlicher Herstellverfahren für den Brauprozess und das Bier,
  • Aromatische Feinheiten der verschiedensten Basismalze (Pilsener, Münchner, Wiener, Pale Ale) und Spezialmalze (Caramel Pils/Hell/Aroma/Amber/Munich I,II,II),
  • Besonderheiten verschiedener Rösttechniken (Trommelröstung, Wirbelschichtröstung) für den Geschmack und die Verarbeitung,
  • Craft-Malze wie BEST Red X und BEST Special X und deren Verarbeitung,
  • Wesentliche Unterschiede zwischen Malzen verschiedener namhafter Hersteller und Einfluss auf die Bierfarbe, Sudhausausbeute & das Geschmacksspektrum,
  • Die Welt der englischen Malze (Marris Otter, Crystal, Brown Malt etc.),
  • Technische Anforderungen und Geschmackseinflüsse von Melanoidinmalz, Hafermalz, Roggen und (geflockte) Rohfrucht,
  • Malze mit technisch verbessernden Eigenschaften wie Spitzmalz oder Sauermalz,
  • Entwicklung von bierstiltypischen Rezepturen und adäquater Malzschüttung,
  • Hopfensorten und Spezialmalz Pairing,
  • Verkostung unterschiedlicher Biere mit repräsentativen Malzschüttungen.

3h-Seminar buchbar zu flexiblen Terminen in den Räumlichkeiten der Villa BrewCraft in Hamburg.

Mindestens sechs Teilnehmer. Einzelanmeldungen werden gesammelt und anschließend Termine abgestimmt.

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Veranstaltungsadresse

Villa BrewCraft
Reichsbahnstraße 95
22525 Hamburg
Zusätzliche Information
Termin:

Spezialmalzseminar 16. November 2017 – 18:30 Uhr

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