Kveik ist ein norwegisches Wort, das Hefe bedeutet. In der norwegischen Bautradition wurde Kveik durch Trocknen konserviert und so von Generation zu Generation weitergegeben. Kveik ist die ursprüngliche, traditionelle Trockenhefe! Der LalBrew® Voss-Stamm wurde von Sigmund Gjernes (Voss, Norwegen) isoliert, der diese Kultur mit traditionellen Methoden seit den
1980er Jahren konserviert und sie großzügig der Braugemeinschaft zur Verfügung stellt. LalBrew® Voss vergärt in einem Temperaturbereich zwischen 25-40°C (77-104°F) mit einem sehr hohen optimalen Gärtemperaturbereich von 35-40°C (95-104°F). Innerhalb des optimalen Temperaturbereichswerden sehr schnelle Gärungen erreicht. Der Endvergärungsgrad wird typischerweise innerhalb von 2-3 Tagen erreicht. DasGeschmacksprofil ist über den gesamten Temperaturbereich: neutral mit subtilen Fruchtnoten von Orange und Zitrusfrüchten. Das Absetzverhalten ist sehr hoch, welches klare Biere ohne Filtration oder Verwendung von Prozesshilfsmitteln ermöglicht. Alkoholtolerant bis 12%
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