Sensorikseminar Fehl/-Aromen im Bier | 3h

1. Dreistündiges Seminar zum Thema Fehlaromen im Bier mit dem Biersommelier Brian Schlede:

  • Geruchs- und Geschmacksseminar bei dem Aromenkonzentrate in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen,
  • Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen. Folgende Aromen sind geplant:
    • Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
    • Caprylsäure = Ziege, ranzig
    • Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
    • Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
    • Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
    • Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
    • Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
    • Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
    • Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
    • Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
    • Eisensulfat = metallisch
    • Indol = Stallgeruch, Jasmin

2. Das dreistündigen Sensorik- und Aromenseminar.

  • Wir beschäftigen uns im zweiten Teil intensiv mit der Sensorik von positiven Bieraromen und üben spielerisch mit den Aromensets der Sommeliers den Geruchssinn. Schwerpunkt sind die typischen fruchtigen, beerigen, blumigen oder vegetalen Aromen vom Hopfen und auch die Aromen aus dem Malz werden vertieft geschult.
Fehlaromenseminar
Gemütliches Fehlaromenseminar

Das Seminar findet im Seminarraum der Landgang Brauerei, Beerenweg 12 in Hamburg-Bahrenfeld statt.

Während des Seminars steht Wasser zur Verfügung.

Ab Mittags kann an der Bar der Landgang Brauerei ganz normal frisch gezapftes Bier oder Softgetränke erworben werden.

AKTIONSANGEBOT: Intensivbraukurs & Fehlaromen und Sensorikseminar

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Veranstaltungsadresse

Landgang Brauerei
Beerenweg 12
22761 Hamburg-Bahrenfeld
Zusätzliche Information
Termin:

Einzelkurs Fehlaromen 11. Januar 2020, 10:00, Einzelkurs Sensorik/Aromen 11. Januar 2020, 13:00 Uhr, Kombinationskurs Fehlaromen und Sensorik/Aromen 11. Januar 2020, 10:00 & 13:00 Uhr, Großes Brau- und Sensorikwochenende 11./12. Januar 2020 Fehlaromen/Sensorik und Intensivbraukurs, 10:00 Uhr

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