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Sensorikseminar Fehl/-Aromen im Bier | 3h

49,00 € – 98,00 inkl. MwSt.

Dreistündiges Seminar zum Thema Fehlaromen im Bier mit dem Biersommelier Brian Schlede:

  • Geruchs- und Geschmacksseminar bei dem Aromenkonzentrate in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen,
  • Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen. Folgende Aromen sind geplant:
    • Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
    • Caprylsäure = Ziege, ranzig
    • Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
    • Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
    • Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
    • Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
    • Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
    • Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
    • Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
    • Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
    • Eisensulfat = metallisch
    • Indol = Stallgeruch, Jasmin

Passend dazu bei ausgewählten Terminen.
Ein geniales dreistündiges Sensorik- und Aromenseminar mit über fünfzig ausgewählten Bieraromen zur Schulung der Wahrnehmung von spezifischen fruchtigen, blumigen, pflanzlichen, mineralischen Aromen als Blindproben von Aromenkonzentraten zur Schärfung der Sinneswahrnehmung und Zuordnung von Aromen im Bier. Training mit Kopfnoten von populären Hopfensorten.

NEU: Das vierstündigen Sensorik- und Fassaromenseminar. Hier werden sieben bis acht Aromen, die für Holzfasslagerung typisch sind als Reinsubstanz in Bier aufgelöst (Vanille/Vanillin, Kokosnuss/Gamma-nonalactone, holzig/Caryophyllene und Humulene Fraktion, Tabak/β-Damascenone, rauchig/Syringol, rauchig/Guajacol, Kokosnuss/2-heptanol, Kokosnuss/Whiskey-Lactone). Anschließend wird mit den oben genannten Aromensets der Sommeliers der Geruchssinn mit Schwerpunkt Malz- und Fassaromen geschult.

Fehlaromenseminar
Gemütliches Fehlaromenseminar

Alle Seminare sind auch zu flexiblen Terminen buchbar in den Räumlichkeiten der Villa BrewCraft in Hamburg oder in Ihrer Brauerei. Erforderlich sind mindestens sechs Teilnehmer.

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Veranstaltungsadresse

Villa BrewCraft
Reichsbahnstraße 95
22525 Hamburg
Zusätzliche Information
Termin:

Fehlaromen 09. März 2019, 10:00 Uhr, Sensorik- und Aromen 09. März 2019, 13:00 Uhr, Kombinationskurs Fehlaromen und Sensorik 09. März 2019, 10:00 & 13:00 Uhr, Fehlaromen 27. April 2019, 10:00 Uhr, Sensorik und Fasslagerungsaromen 27. April 2019, 13:00 Uhr, Kombinationskurs Fehlaromen und Sensorik/Fassaromen 27. April 2019, 10:00 & 13:00 Uhr

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