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Hefeseminar | 3h

29,00 58,00  inkl. MwSt.

Hefeseminar „Hefe nur ein Rohstoff?“ 

In diesem drei Stunden langem Seminar wollen wir Kennenlernen, wie unsere „kleinen Freunde“ denken und lenken.

  • Allgemeines Wissen zur Hefe (Zusammensetzung, Stoffwechselprozesse, Alkoholische Gärung)
  • Warum macht die Hefe was und wie kann ich dies beeinflussen/ steuern?
  • Gärnebenprodukte der Hefe und das Bouquet des Bieres: Welche GNP entstehen wann, warum, wie kann ich diese steuern?
  • Hefepropagation vs. Gärung (Hefeaktivität, Wachstum, Hefemenge)
    • Hefevermehrung durch Propagation:
      • Ziele der Hefepropagation
      • Wie erreiche ich diese Ziele?
      • Worauf ist zu achten?
      • Praktische Tipps (verschiedene Herführungsmethoden)
    • Gärung:
      • Ziele der Hauptgärung? (z.B. „Helles“ und „Hefeweissbier“)
      • Wie erreiche ich diese Ziele?
      • Richtiges Anstellen (Belüften, Temperatur, Hefegabe)
      • Gärung (Befüllen, Gärführung, Temperaturen)
      • Stadien der Gärung
      • Hefeernte und Einlagerung
  • Aroma und Hefevielfalt für verschiedene Bierstile
  • Alkoholfreie Biere:
    • Beispiel Anhand der WSL-17
    • Wie stelle ich alkoholfreies oder alkoholarmes Bier her?
    • Darstellung des Prozesses vom Anfang bis zum Ende.

Das Seminar findet im Seminarraum der Landgang Brauerei, Beerenweg 12 in Hamburg-Bahrenfeld statt.

Während des Seminars steht Wasser zur Verfügung.

Ab Mittags kann an der Bar der Landgang Brauerei ganz normal frisch gezapftes Bier oder Softgetränke erworben werden.

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Veranstaltungsadresse

Landgang Brauerei
Beerenweg 12
22761 Hamburg-Bahrenfeld
Zusätzliche Information
Termin:

Hefeseminar 15. Februar 2020, 13:00 Uhr, Kombinationskurs Wasseraufbereitung und Hefe am 15. Februar 2020 – 10:00 Uhr und 13:00 Uhr, Großes Rohstoff- und Hefewochenende 15. und 16. Februar 2020, 10:00 Uhr

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