Spezialmalzseminar | 3h

Dreistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze:

• Erweitern Sie Ihr Wissen über dutzende Spezialmalze von vielen Herstellern aus aller Welt,
• Lernen Sie den Mälzungsprozess kennen und die Bedeutung unterschiedlicher Herstellverfahren für den Brauprozess und das Bier,
• Aromatische Feinheiten der verschiedensten Basismalze (Pilsener, Münchner, Wiener, Pale Ale) und Spezialmalze (Caramel Pils/Hell/Aroma/Amber/Munich I,II,II),
• Besonderheiten verschiedener Rösttechniken (Trommelröstung, Wirbelschichtröstung) für den Geschmack und die Verarbeitung,
• Craft-Malze wie BEST Red X und BEST Special X und deren Verarbeitung,
• Wesentliche Unterschiede zwischen Malzen verschiedener namhafter Hersteller und Einfluss auf die Bierfarbe, Sudhausausbeute & das Geschmacksspektrum,
• Die Welt der englischen Malze (Marris Otter, Crystal, Brown Malt etc.),
• Technische Anforderungen und Geschmackseinflüsse von Melanoidinmalz, Hafermalz, Roggen und (geflockte) Rohfrucht,
• Malze mit technisch verbessernden Eigenschaften wie Spitzmalz oder Sauermalz,
• Entwicklung von bierstiltypischen Rezepturen und adäquater Malzschüttung,
• Hopfensorten und Spezialmalz Pairing,
• Verkostung unterschiedlicher Biere mit repräsentativen Malzschüttungen.

3h-Seminar, auch buchbar zu flexiblen Terminen in den Räumlichkeiten der Villa BrewCraft in Hamburg.

Mindestens sechs Teilnehmer.