BEST Caramel Munich II
BEST Caramel Munich II liegt mit 110-130 EBC Farbe etwas höher in der Farbe als das BEST Caramel Munich I. Neben der dunkleren Farbe nehmen auch die Aromakomponenten die an Mandel und Brotkruste erinnern zu, ebenso wie dem Malz bereits eine dezent röstige Note zu eigen ist.
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Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 75,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | ||
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | ||
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | 12 | |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | ||
| Würzefarbe | EBC | 110,0 | 130,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,40 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | ||
| Diastatische Kraft | WK |
Für Märzen, Weizenbiere, Bock, sowie alle dunklen Spezialbiere.
Anteil
Bis zu 50 % des eingesetzten Malz.
