BEST Heidelberger Weizenmalz
BEST Heidelberger Weizenmalz ist ein besonders helles Weizenmalz und betont die spritzige Frische und den typischen obergärigen Weizenbier-Geschmack. BEST Heidelberger Weizenmalz wird ausschließlich aus qualitativ hochwertigen und ausgesuchten Brauweizensorten hergestellt, die während des Mälzungsprozesses nicht zu stark zur Zufärbung neigen. Der Eiweißgehalt ist dabei rohstoffbedingt etwas moderater als bei BEST Weizenmalz.
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Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,0 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 82,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | 3,0 | |
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | 1,99 | |
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | 14,0 | |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | 35,0 | 43,0 |
| Würzefarbe | EBC | 2,5 | 3,5 |
| pH Kongreßwürze | 5,60 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | ||
| Diastatische Kraft | WK |
Basismalz für alle hellen Weizenbiere
Für helle Weizenbiere, helle obergärige Biere, helle alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere u.v.a. mehr.
Anteil
Bis zu 75 % des eingesetzten Malz.
