BEST Weizenmalz
BEST Weizenmalz betont die spritzige Frische und den typischen obergärigen Weizenbier-Geschmack. BEST Weizenmalz wird ausschließlich aus qualitativ hochwertigem Brauweizen hergestellt. Aufgrund des höheren Eiweißgehalts im Vergleich zu einem Pilsener Malz eignet sich BEST Weizenmalz neben dem Einsatz in typischen Weizenbieren außerdem zur Erhöhung der Vollmundigkeit und zur Verbesserung des Schaumes in allen Arten von obergärigen Bierspezialitäten. Die auf den Rohstoff abgestimmte Mälzungstechnologie berücksichtigt die besonderen Eigenschaften dieses Malzes und garantiert eine hervorragende Verarbeitbarkeit.
Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 82,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | 3,0 | |
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | 1,95 | |
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | 14,0 | |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | 36,0 | 46,0 |
| Würzefarbe | EBC | 3,5 | 6,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,60 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | 2,0 | |
| Diastatische Kraft | WK |
Basismalz für alle Weizenbiere
Für Weizenbiere, obergärige Biere, Kölsch, alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere u.v.a. mehr.
Anteil
Bis zu 60 % des eingesetzten Malz.
