BEST Red X
BEST Red X® ist malzseitig mittlerweile zum Synonym für Biere mit rötlicher bzw. roter Farbe geworden. Es kann zu 100% in der Malzschüttung eingesetzt werden und ist damit ohne den Zusatz weiterer Malze anwendungsfertig. Durch BEST Red X® ist bei höchstmöglicher Prozesssicherheit und optimaler Verarbeitbarkeit sichergestellt, dass reproduzierbar glanzfeine Biere mit intensiv roten Farben gebraut werden können. Das Malz wurde hierbei für ein P12 Bier konzipiert. Für stärkere Biere sollte, aufgrund des höheren Stammwürzegehalts, anteilig etwas BEST Pilsener Malz zur Schüttung zugegeben werden, um wieder in den Rotbereich zu gelangen. Durch den trocken-vollmundigen, zum Weiterdrinken anregenden Geschmack und die außergewöhnliche Farbe kann BEST Red X® ebenso zur Herstellung vieler weiterer Bierkreationen wie zum Beispiel rötliche Weizenbieren eingesetzt werden. BEST Red X® wird, wie alle BEST Malze, ausschließlich aus zweizeiligen Sommerbraugersten anerkannter und geprüfter Sorten produziert und in einem besonderen Mälzungsverfahren hergestellt.
Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 79,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | ||
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | ||
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | 12,0 | |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | ||
| Würzefarbe | EBC | 28,0 | 32,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,40 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | ||
| Diastatische Kraft | WK |
Basismalz für alle rötlichen Biere
Für alle roten und rötlichen Biere, Amber-Biere, rötliche Weizenbiere, rötliche Altbiere, rote Ales, rotstichige Dunkelbiere u.v.a. mehr.
Anteil
