BEST Röstmalz eXtra
BEST Röstmalz eXtra ist das dunkelste Malz aus der BEST Röstmalz-Reihe. Das intensive Röstverfahren erzeugt Farb- und Aromakomponenten, die dem Bier je nach Einsatzmenge eine schwarze bis tiefschwarze Farbe und eine Note nach schwarzem Kaffee oder starkem Espresso verleihen. Auch BEST Röstmalz eXtra führt zu keiner Veränderungen des Bierschaumes und entspricht voll und ganz den Anforderungen des Reinheitsgebots.
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Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | ||
| Extraktdifferenz EBC | % | ||
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | ||
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | ||
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | ||
| Würzefarbe | EBC | 1.300 | 1.500 |
| pH Kongreßwürze | |||
| Sortierung > 2,5mm | % | ||
| Diastatische Kraft | WK |
Für alle Biere zur Farbintensivierung
Für Schwarzbiere, Bock, Alt, Starkbiere, Porter sowie alle anderen sehr dunklen bis tief schwarzen Bierspezialitäten mit intensiver Röstnote.
Anteil
Bis zu 5 % des eingesetzten Malz.
