BEST Special X
BEST Special X® ist ein dunkles Karamellmalz, welches einer kurzen Röstung unterzogen wurde. Hierdurch entwickelt sich ein sehr intensives, außergewöhnliches Geschmacksprofil. Bei einer Einsatzmenge von max. 20% erreicht man bei einem P12 Bier eine leuchtend kastanienrote bis kastanienbraune Farbe. Sensorisch entwickeln Biere mit BEST-Special X®-Anteilen eine feine angenehme Röstnote, vergleichbar mit einem milden Espresso, sowie Geschmackskomponenten die an Portwein, an Dörrobst sowie an Zwetschge und Pflaume erinnern.
Das Malz eignet sich auch in niedrigen Schüttungsanteilen hervorragend zur Unterstützung des Gesamtkörpers von dunklen Bieren und macht das Geschmackserlebnis vielseitiger und interessanter. Nach unserer Überzeugung sollte jeder Brauer der auf der Suche nach neuen Bierideen ist, wenigstens einmal von den vielfältigen Spielmöglichkeiten dieser besonderen Malzspezialität Gebrauch machen.
Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 75,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | ||
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | ||
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | ||
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | ||
| Würzefarbe | EBC | 300,0 | 400,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,80 | ||
| Sortierung > 2,5mm | % | ||
| Diastatische Kraft | WK |
Für Altbier, Bock, Schwarzbier, Malzbiere, belgische Biere wie Abbey- und Trappistenbiere, englische Biere wie Amberbiere, Dark Ales, Porters und Stouts sowie alle bernsteinfarbenen und dunklen aromaintensiven Bierspezialitäten; als einzigartige „Zutat“ für alle „Craftbiere“.
Anteil
Bis zu 20 % des eingesetzten Malz.
