BEST Heidelberger Malz
BEST Heidelberger ist ein Malz aus speziellen, zweizeiligen Braugerstensorten, die weniger stark zur Farbbildung während des Mälzungsprozesses neigen. Aus diesem Grund eignet sich BEST Heidelberger vor allem für die Herstellung von besonders hellen Bieren.
Das Malz liegt im Eiweißgehalt meist etwas niedriger als ein klassisches Pilsener Malz der entsprechenden Kampagne, bringt dafür aber hohe Extraktwerte und eine sehr aktive Enzymatik mit.
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Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,0 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 80,5 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | 2,0 | |
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | 1,60 | |
| Mürbigkeit | % | 80,0 | |
| Ganzglasigkeit | % | 3,0 | |
| Eiweiß wfr. | % | 9,0 | 11,5 |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | 610 | 750 |
| Eiweißlösungsgrad | % | 36,0 | 43,0 |
| Würzefarbe | EBC | 2,9 | |
| pH Kongreßwürze | 5,80 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | 90,0 | |
| Diastatische Kraft | WK | 250 |
Basismalz für alle hellen Biere
Helle Premium-Pilsener und Pilsener Biere, helle Märzenbiere, helle Leichtbiere, als enzymstarke und helle Basis für alle möglichen Biere.
Anteil
Bis zu 100 % des eingesetzten Malz.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 25 kg |
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