BEST Münchner
Das BEST Münchner, zu 100% oder mit zunehmenden Anteilen in der Malzschüttung eingesetzt, verstärkt auf angenehme Weise den vollmundigen, malzigen Geschmack in bernsteinfarbenen bis dunklen Bieren. Auch mit niedrigen Schüttungsanteilen wird schon eine typisch malzige Note im Bier erreicht.
BEST Münchener eignet sich damit perfekt dazu, Bieren mit sehr hohen Vergärungsgraden mehr Körper zu verleihen. Aufgrund des tendenziell höheren Eiweißgehalts verbessern sich mit zunehmendem Schüttungsanteil auch die Schaumwerte der damit gebrauten Biere.
Der Eiweißgehalt liegt tendenziell etwas höher als bei einem Pilsener Malz derselben Kampagne, bei vergleichbarer Enzymausstattung und hohen Extraktwerten.
Beschreibung
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,0 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 80,5 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | 2,5 | |
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | 1,60 | |
| Mürbigkeit | % | 76,0 | |
| Ganzglasigkeit | % | 3,0 | |
| Eiweiß wfr. | % | 9,0 | 12,0 |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | 650 | 800 |
| Eiweißlösungsgrad | % | 36,0 | 47,0 |
| Würzefarbe | EBC | 11,0 | 20,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,60 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | 90,0 | |
| Diastatische Kraft | WK |
Basismalz für alle dunklen Biere
Für Export, Märzen, Alt, Weizenbiere, Bock, Starkbiere sowie alle anderen dunkleren Bierspezialitäten.
Anteil
Bis zu 100 % des eingesetzten Malz.
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