BEST Caramel Pils (25kg)
BEST Caramel Pils ist das hellste aller BEST Karamellmalze und damit vor allem geeignet, den Bieren zu mehr Vollmundigkeit zu verhelfen ohne dabei deren Farbe zu erhöhen. Sensorisch führt der Einsatz von BEST Caramel Pils zu einer süßlichen, an Honig erinnernden Geschmackskomponente im Bier, da die enthaltenen zuckerähnlichen Karamell-Verbindungen von der Hefe nicht mehr vergoren werden können. Gleichfalls können diese Produkte zu einer Verbesserung der Schaumhaltbarkeit und einer längeren Geschmacksstabilität führen.
Das besonders schonende BEST Karamellisierungsverfahren bewirkt eine sehr gleichmäßige Karamellbildung über das gesamte Korn. Diese Gleichmäßigkeit innerhalb des Korns und der Charge führt zu einer sehr guten Verarbeitbarkeit und zusammen mit dem vergleichsweise hohen Enzymgehalt zur Möglichkeit auch mit hohen Einsatzmengen in der Schüttung zu arbeiten.
Nicht vorrätig
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 75,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | ||
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | ||
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | 12 | |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | 32 | |
| Würzefarbe | EBC | 3,0 | 7,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,40 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | ||
| Diastatische Kraft | WK |
Für Pilsener, Helles, Lager, Kölsch, Export, Weizenbiere, Leichtbiere, alkoholreduzierte Biere, alle hellen Bierspezialitäten.
Anteil
Bis zu 50 % des eingesetzten Malz.
Abholadresse
Abholung zum nächsten Malzverkaufstag oder nach direkt nach Absprache.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 25 kg |
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