BEST Dinkelmalz (25kg)
BEST Dinkelmalz wird für die Herstellung der typischen kräftig-obergärigen Dinkelbiere benötigt. Dem Dinkel als Urgetreide werden zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, weshalb er schon das Lieblingsgetreide der mittelalterlichen Vorreiterin der Gesundheitsbewegung, Hildegard von Bingen, war.
Dementsprechend gilt auch das Dinkelbier als äußerst bekömmlich und gesund. Da der Dinkel nur in wenigen süddeutschen Regionen angebaut und weiterverarbeitet werden kann, ist das BEST Dinkelmalz eine einzigartige Spezialität, dessen Rohstoff nur ausgewählte Landwirte in der zum Brauen notwendigen Qualität heranwachsen lassen können. Auf diesen selektierten Rohstoff abgestimmte Mälzungsverfahren betonen dann die besonderen Eigenschaften des Malzes und garantieren beste Verarbeitbarkeit.
Nicht vorrätig
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SPEZIFIKATION
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EINHEIT
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MINIMUM
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MAXIMUM
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Wassergehalt
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% | 5,5 | |
| Extrakt Feinschrot wfr. | % | 82,0 | |
| Extraktdifferenz EBC | % | 3,0 | |
| Viskosität (8,6%) | mPa∙s | 1,95 | |
| Mürbigkeit | % | ||
| Ganzglasigkeit | % | ||
| Eiweiß wfr. | % | 14,0 | |
| Löslicher Stickstoff | mg/100g Malz-Trs. | ||
| Eiweißlösungsgrad | % | 36,0 | 44,0 |
| Würzefarbe | EBC | 3,5 | 6,0 |
| pH Kongreßwürze | 5,60 | 6,10 | |
| Sortierung > 2,5mm | % | 2,0 | |
| Diastatische Kraft | WK |
Basismalz für alle Dinkelbiere
Einsetzbar auch für andere obergärigen Biere, Mehrkornbiere, Weizenbiere und zur Verbesserung von Schaum- und Trübungsstabilität.
Anteil
Bis zu 60 % des eingesetzten Malz.
Abholadresse
Abholung zum nächsten Malzverkaufstag oder nach direkt nach Absprache.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 25 kg |
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