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BEST Sauermalz (25kg)

40,00  35,00  inkl. MwSt.

BEST Sauermalz wird zur Optimierung des pH-Wertes in der Maische bei nicht ganz optimalen Brauwässern eingesetzt. Dies führt zu einer höheren Enzymaktivität in der Maische und damit verbunden zu einer höheren Ausbeute sowie einer besseren Geschmacksstabilität. Die Farben der Würzen werden heller und das Aroma des Bieres ausgewogener.

Die Einsatzmenge und deren Wirkung auf die pH-Verschiebung in der Maische müssen durch Vorversuche ermittelt werden. Eine Reduzierung des pH- Wertes der Würze und des Bieres wird in der Regel nicht erreicht, da durch die besseren Stoffumsetzungen auch mehr Puffersubstanzen gebildet werden. Die Herstellung von BEST Sauermalz wird, gemäß den Vorgaben durch das Reinheitsgebot, ausschließlich durch einen zweiten Weichprozess in der Sauermalzwürze und anschließender Trocknung hergestellt.

4 vorrätig


Artikelnummer HB027 Kategorien , Schlagwörter ,


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SPEZIFIKATION
EINHEIT
MINIMUM
MAXIMUM
Wassergehalt
% 8,0
Extrakt Feinschrot wfr. %
Extraktdifferenz EBC %
Viskosität (8,6%) mPa∙s
Mürbigkeit %
Ganzglasigkeit %
Eiweiß wfr. %  12,0
Löslicher Stickstoff mg/100g Malz-Trs.
Eiweißlösungsgrad %
Würzefarbe EBC  3,0 8,0
pH Kongreßwürze  3,50  4,50
Säuregrad %  40,0  50,0
Diastatische Kraft WK

Für alle Biere zur Optimierung des pH-Wertes in der Maische.

Anteil

Bis zu 5 % des eingesetzten Malz.

Abholadresse

Villa BrewCraft
Reichsbahnstraße 95
22525 Hamburg

Abholung zum nächsten Malzverkaufstag oder nach direkt nach Absprache.

Zusätzliche Information
Gewicht 25 kg